Emping Melinjo
Emping Melinjo
Emping melinjo atau belinjo orang menyebut camilan ini, dibuat dari bahan baku biji tanaman melinjo yang dipipihkan kemudian digoreng, camilan ini sudah sangat populer mulai dari jaman kakek nenek kita dahulu makanan ringan emping melinjo telah diproduksi, tak heran apabila para orang tua juga suka camilan enak ini. Rasa dari camilan emping melinjo asin gurih ada juga yang dibuat kreasi manis dan pedas manis sangat menggoda lidah untuk mencobanya, namun selalu berhati hati untuk mengkonsumsinya agar tidak terlalu berlebihan, kenapa begitu? Berikut penjelasannya ada dibawah ini.
Emping Melinjo Dan Asam Urat
Makanan ringan emping melinjo banyak mitos mengatakan mengenai makanan ini bisa menimbulkan gangguan pada urat, yang disebut asam urat, apakah hal tersebut benar? Berikut penjelasannya, asam urat sebenarnya adalah sisa metabolisme zat purin yang berasal dari makanan yang dikonsumsi.
Dalam kondisi normal, asam urat ini akan dikeluarkan dari tubuh melalui feses (kotoran). Setiap orang memiliki asam urat di dalam tubuh, karena pada setiap metabolisme tubuh normal akan dihasilkan asam urat. Kadar asam urat normal pada pria dan perempuan berbeda. Pada pria berkisar 3,5 – 7 mg/dI dan pada perempuan 2,6 – 6 mg/dl. Keadaan kadar asam urat di atas normal disebut Hiperumsemia. Namun diharapkan kadar asam urat dalam tubuh tetap stabil pada 5 mg/dl.
Purin adalah salah satu senyawa basa organik yang menyusun asam nukleat (asam inti dari sel) dan termasuk dalam kelompok asam amino, unsur pembentuk protein. Secara alamiah purin terdapat dalam tubuh dan dijumpai pada semua resep makanan dari sel hidup, yakni resep makanan dari tanaman (sayur, buah, kacang-kacangan) ataupun hewan (daging, jeroan, ikan sarden). Sedangkan pemicunya adalah resep makanan dan senyawa lain yang banyak mengandung purin.
Salah satu resep makanan yang mengandung purin adalah emping melinjo. Dalam 100 gr emping melinjo, purin yang terkandung berjumlah 50-150 mg per 100 gr bahan resep makanan emping melinjo. Hal ini menunjukkan bahwa emping melinjo termasuk dalam kelompok bahan resep makanan yang mengandung purin kategori sedang. Beberapa hasil penelitian juga menunjukkan bahwa pangan nabati penyebab utama asam urat adalah emping melinjo yang menyumbang hampir 80%, penyebab lainnya adalah bayam 60% dan daun melinjo 57%.
Kandungan gizi emping melinjo selain karbohidrat juga mengandung lemak, protein, vitamin B, serat, zat besi, dan kalsium. Ada yang lebih penting dari semua hal tersebut diatas, yaitu ternyata biji melinjo mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi. Antioksidan adalah senyawa yang dapat menetralkan radikal bebas yang dapat mengurangi peluang munculnya penyakit degeneratif dan memperlambat penuaan. Antioksidan tersebut akan merangsang respon imum tubuh sehingga mampu menghancurkan radikal bebas, mempertahankan kelenturan pembuluh darah, mempertahankan besarnya jaringan otak dan mencegah kanker. Dengan mengkonsumsi zat aktioksidan tersebut, berarti kita melindungi sel-sel tubuh dari serangan radikal bebas.
