Keripik Bekicot dan Cara Pengolahannya

Bekicot atau siput panggilan dari binatang Moluska ini, hidup liar di mana saja terutama di daerah yang memiliki kelembapan udara tinggi seperti pinggir sungai, hutan, ladang dan kebun bahkan ditembok tembok luar rumah pun bisa kita jumpai populasi bekicot terlebih diwaktu musim penghujan perkembang biakannya sangat cepat tak heran apabila binatang ini dimasukkan dalam katagori spesies invasif. Keripik Bekicot.

Walaupun spesies bekicot dianggap sebagai pembawa parasit namun dengan teknik pengolahan yang benar maka binatang Moluska ini bisa diolah menjadi berbagai jenis kuliner lezat juga tidak berbahaya malah membawa berbagai manfaat bagi peng konsumsi nya. Keripik Bekicot.

Secara umum bekicot sering diolah menjadi keripik bekicot, sate bekicot, krengsengan bekicot dan gulai bekicot, rasanya cukup enak terutama apabila disuguhkan dalam cita rasa pedas pada bumbunya. Keripik Bekicot.

Cara Membersihkan Daging Bekicot Untuk Bahan Baku Keripik Bekicot

Pola perlakuan dalam mengubah binatang bekicot menjadi jenis makanan olahan khususnya keripik bekicot diperlukan keutamaan dalam kebersihan penanganannya, pemilihan bekicot harus benar benar dalam kondisi segar dan masih hidup, jangan gunakan bekicot yang sudah mati dalam cangkangnya karena memiliki kemungkinan dagingnya sudah membusuk dan tidak sehat apabila dikonsumsi.

Kumpulkan bekicot dalam satu wadah besar dan jangan diberi makanan paling tidak selama dua hari kemudian lakukan penyiraman secara berkala dengan tujuan untuk menghilangkan bau yang tidak sedap, mengurangi lendir yang ada pada daging serta memicu bekicot untuk mengeluarkan kotoran dari dalam perutnya. Keripik Bekicot.

Pada tahapan pengolahan bekicot menjadi kuliner keripik bekicot selanjutnya adalah perendaman bekicot pada air yang telah dicampur garam serta cuka selama kurang lebih sepuluh menit, sembari merendam aduk aduk bekicot dalam air garam cuka tersebut kemudian buang air rendaman ganti dengan air rendaman baru sampai beberapa kali hingga dirasa air rendaman menjadi bersih ketika diaduk. Keripik Bekicot.

Dari proses pembersihan perendaman disusul dengan proses perebusan yang pertama, bekicot bersama cangkangnya dimasukkan dalam air mendidih selama kira kira lima belas menit sembari dibollak balik kemudian dinginkan. Setelah dirasa dingin pisahkan daging bekicot dari cangkang kemudian bersihkan isi perut dari sisa kotoran dengan cara membelah perut bekicot dan dicuci pada air mengalir hingga bersih benar. Keripik Bekicot.

Setelah dirasa bersih tahap berlanjut pada proses perendaman air yang telah dicampur cuka selama kurang lebih lima belas menit sebelum masuk tahap perebusan yang kedua selama kurang lebih lima belas menit juga. Lakukan tahap pencucian ulang agar meyakinkan bahwa bekicot sudah benar benar bersih. Sampai disini tahap pembersihan bekicot sudah selesai tinggal memasuki tahap pengolahan menjadi makanan ringan keripik bekicot. » Read more