Resep Cara Membuat Keripik Gadung Atau Cara Pengolahan Kripik Gadung

Dioscorea Hispida Dennst nama dari tanaman jenis umbi umbian ini, dahulu pada masa penjajahan memang umbi gadung cukup populer ketika bahan pangan sulit didapat, namun saat ini umbi gadung kurang mendapat perhatian. Bisa dikatakan pola pengolahan gadung memang sedikit lebih rumit daripada jenis umbi umbian lainnya kandungan kimia Dioscorine, Diosgenin (Anti Fertilitas), dan Dioscin apabila tidak bersih hilang dalam umbi ketika diolah bisa membawa efek pusing, mual, muntah bahkan kejang ketika dikonsumsi manusia. Resep Cara Membuat Keripik Gadung.

Keripik umbi gadung atau keripik gadung adalah salah satu produk yang memanfaatkan umbi gadung menjadi bentuk makanan ringan, dahulu camilan ini sangat populer dan digemari karena rasa yang enak gurih renyah. Hingga kini produk keripik gadung masih diproduksi oleh masyarakat kita terutama di daerah daerah karena konsumen atau peminatnya ternyata masih cukup banyak, dari kalangan orang orang tua bahkan anak anak muda juga menggemari cita rasa keripik gadung. Resep Cara Membuat Keripik Gadung.

Penampilan dari makanan ringan keripik gadung berbentuk tipis dan lebar kadang besarannya melebihi lebar kerupuk apabila bahan baku umbi gadungnya besar. Warna camilan keripik gadung rata rata putih bersih kadang sedikit agak krem karena perubahan warna ketika digoreng, cukup menarik penampilannya namun tidak perlu ragu untuk mengkonsumsinya karena pengolahan keripik gadung rata rata sudah baik dan higienis sehingga apabila dikonsumsi tidak menimbulkan efek samping rasa pusing serta mual. Resep Cara Membuat Keripik Gadung.

Resep Cara Membuat Keripik Gadung Yang Aman Dikonsumsi

Hal paling utama dalam pembuatan keripik gadung adalah keamanan produk ketika dikonsumsi manusia sehingga tidak menimbulkan efek samping yang negatif pada tubuh. Proses pengolahan harus benar benar teliti serta sesuai standart prosedur baku dalam upaya menghilangkan kandungan kimia yang berbahaya dalam umbi gadung. Memang dibutuhkan pengalaman khusus untuk memprosesnya mulai dari bentuk umbi gadung sampai pada tahap akhir menjadi keripik gadung yang siap dikonsumsi. Resep Cara Membuat Keripik Gadung.

Alat alat bantu yang diperlukan dalam pembuatan keripik gadung yang aman dikonsumsi diantaranya adalah pisau, perajang keripik, wadah, tampah, penggorengan tradisionil dan beberapa sarana penunjang lainnya. Resep Cara Membuat Keripik Gadung.

Bahan Baku Resep Cara Membuat Keripik Gadung

Bahan yang diperlukan untuk Resep Cara Membuat Keripik Gadung adalah umbi gadung pilihan, garam dapur, abu dari hasil pembakaran kayu atau juga bisa dipakai abu dapur yang biasa dijual dipasar sebagai alat penggosok perabot memasak, dan bumbu penyedap. Resep Cara Membuat Keripik Gadung.

Tahapan kegiatan resep cara membuat keripik gadung yang aman dikonsumsi adalah sebagai berikut pilih umbi gadung yang masih segar. Kupas kulit umbi gadung dengan pisau yang tajam hingga bersih. Iris­ irislah umbi gadung tersebut sehingga menjadi irisan irisan yang tipis dengan alat perjang keripik. Lumuri umbi gadung tersebut dengan abu dapur sambil sedikit diremas ­remas hingga lunak. Jemur irisan umbi gadung yang berlumur abu dapur tersebut hingga benar ­benar kering. Rendam irisan umbi gadung dalam air mengalir selama 3 sampai ­ 4 hari. Apabila air perendaman tidak mengalir, maka air perendaman harus diganti setiap 2 sampai ­ 3 jam sekali selama 3 sampai ­ 4 hari. Resep Cara Membuat Keripik Gadung.

Angkatlah irisan umbi gadung tersebut dari air perendaman kemudian cuci dengan air bersih hingga abu dapurnya benar­benar hilang. Cuci irisan umbi gadung tersebut dalam air garam (sekaligus berfungsi untuk pembumbuan). Rebus bersama air bersih hingga setengah matang angkat dan jemur kembali irisan umbi gadung tersebut sehingga benar­benar kering. Irisan umbi gadung kering yang sudah berbumbu tersebut dapat disimpan atau juga langsung digoreng hingga siap saji, demikian resep cara membuat keripik gadung yang lezat.