Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Singkong umbi yang populer sekali di Indonesia, pengolahan makanan dari singkong sangat beragam salah satunya yang banyak digemari adalah keripik singkong. Keripik singkong pada umumnya diolah dengan rasa asin gurih atau ditaburi dengan gula yang dihaluskan sehingga berasa manis, ada juga yang menggunakan variasi melalui pencampuran dengan bumbu tabur perasa yang beraneka ragam rasanya, contoh saja rasa barbeque. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Yang satu ini tidak kalah lezatnya adalah keripik singkong yang diolah dengan bumbu balado asli bukan memakai bumbu tabur perasa balado. Keripik singkong bumbu balado asli sudah ada sejak lama tetapi saat ini mulai jarang yang memproduksinya karena munculnya bumbu perasa pabrikan. Rasa pedas manisnya sangat menggoda sekali bagi yang ingin bernostalgia dengan makanan ringan ini. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Berikut ini akan saya bagikan sedikit tips dan cara untuk mengolah keripik singkong yang renyah dan membuat bumbu balado sebagai campurannya. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Bahan keripik singkong :

• 1 kg singkong

Bahan bumbu keripik singkong :

• 1 sendok makan kapur sirih
• 300 ml air bersih matang
• 5 sendok makan garam untuk rendaman
• 5 siung bawang putih, dihaluskan sebagai campuran rendaman
• 2 sendok makan gula pasir untuk bumbu
• Minyak nabati untuk menggoreng

Bahan yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 150 gram cabai merah keriting
• 1,5 sendok teh garam

Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Cara pengolahan keripik singkong balado

1. Singkong yang telah dipilih dikupas dan kemudian dicuci hingga bersih lalu iris tipis tipis dengan menggunakan alat pengiris untuk membuat keripik atau juga pisau dapur juga bisa, tetapi yang perlu dicermati, usahakan ukuran dari irisan sama tipis atau tidak tebal sebelah. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah
2. Campur air bersih dengan air kapur sirih, campurkan bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata. Kemudian rendam irisan singkong ke dalamnya hingga 30 menit, angkat lalu tiriskan. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah
3. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng singkong irisan hingga matang dan kering, angkat lalu tiriskan keripik singkong hingga dingin dan tidak berminyak. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah
4. Panaskan kembali minyak goreng, tumis bumbu halus serta diaduk-aduk. Tuang gula pasir, lalu aduk hingga rata. Setelah bumbu mongering (kadar airnya habis), kecilkan atau matikan api lalu masukkan keripik singkong, aduk hingga rata, angkat, tiriskan dan diamkan hingga dingin, keripik siap disajikan. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Tips memilih singkong untuk keripik singkong yang renyah

1. Umbi singkong atau ubi kayu yang masih segar tidak boleh lebih dari satu hari setelah dicabut dari akarnya.
2. Pilih singkong yang masih segar, berukuran besar dan isinya berwarna putih tidak ada bercak berwarna ungu.

Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Tips merendam singkong

1. Rendam singkong dengan air panas. Campurkan soda kue (1sdt/1liter air) lalu diamkan air hingga dingin.
2. Keringkan singkong yang sudah direndam hingga benar-benar kering dan jangan terkena sinar matahari langsung.

Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Tips menggoreng keripik singkong yang renyah

1. Goreng dengan api besar dengan perbandingan minyak dan singkong adalah 3:1.
2. Siapkan dua penggorengan. Penggorengan pertama dengan panas sedang (untuk menggoreng setengah matang), dan yang kedua dengan suhu panas maksimal (untuk menggoreng sampai matang).

Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah

Tips membuat bumbu balado untuk keripik singkong balado.

1. Penggunaan bumbu balado pedasnya dapat disesuaikan dengan selera, atau dapat dipadukan dengan tambahan bumbu, seperti daun salam, cabai merah besar atau air asam jawa. Selain rasa bumbu balado, keripik singkong juga biasa dibuat dengan bumbu asin atau keju. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah
2. Jika setelah dicampur bumbu, keripik singkong menjadi lembek itu berarti bumbu terlalu berair atau belum kering saat ditumis. Cara agar renyah kembali apabila sudah terlanjur maka keripik singkong harus dioven terlebih dahulu agar bisa renyah kembali dan siap disajikan. Resep Keripik Singkong Balado Yang Renyah