Kripik Nanas Proses Dan Pengolahannya

Kripik nanas diolah langsung dari buah nanas asli, cita rasa camilan dari buah segar ini cukup menarik selain manis juga aroma rasa asli buah nanasnya masih kental sekali ketika dikunyah dalam mulut, bagi para konsumen penggemar makanan ringan dari buah buahan kering sebaiknya jangan melewatkan keripik buah yang satu ini.

Cara Pembuatan Kripik Nanas

Pembuatan kripik nanas bisa dikatakan sangat mudah, tahapan proses pengolahan secara garis besar sebagai berikut saya jelaskan pada artikel ini. Pemilihan buah nanas harus sudah matang benar agar rasanya manis, sebagai catatan nanas yang dipilih jangan dari buah yang terlalu tua matangnya karena hasil keripik akan gosong dan mengkerut, juga jangan dipilih dari buah yang terlalu muda karena menyebabkan rasa keripik jadi hambar.

Buah nanas setelah melalui proses pemilihan kemudian dikupas dari kulit buahnya hingga bersih dan setiap mata buah nanas juga harus dibuang. Buah nanas yang telah dikupas bersih dicuci dengan air agar higienis kemudian masuk tahap selanjutnya yaitu proses perajangan buah nanas, iris buah nanas secara vertikal dengan mesin pemotong kripik atau diiris secara manual dengan pisau juga bisa. Irisan buah nanas tersebut bisa dibuat bulat atau setengah bulatan sesuai bentuk buah nanas atau juga bentuk irisan memanjang tergantung selera dan kebutuhan masing masing.

Cara Menggoreng Kripik Nanas Dengan Vacuum Frying

Setelah melalui proses pemotongan buah nanas maka irisan buah nanas tersebut dimasukkan ke dalam frezer atau mesin pendingin kurang lebihnya antara dua puluh empat jam sudah cukup. Tahap selanjutnya adalah proses penggorengan irisan buah nanas beku, yang perlu digaris bawahi disini bahwa proses penggorengan kripik nanas tidak boleh menggunakan peralatan penggorengan tradisional biasa tetapi harus memakai alat yang dinamakan Vacuum Frying. Hal ini disebabkan karena penggorengan tradisional tidak bisa mengeluarkan kadar air hingga habis dalam buah nanas tanpa menyebabkan kegosongan pada hasil keripik.

Tingkat kegosongan dalam pengolahan kripik nanas cukup tinggi apabila menggunakan peralatan tradisional karena suhu temperatur tidak bisa diatur secara otomatis selain itu tidak adanya mekanisme penyedotan keluar kadar air buah, mekanisme pada penggorengan tradisional hanya memanfaatkan temperatur tinggi pada minyak goreng untuk menguapkan kadar air buah.

Sistem penggorengan kripik nanas pada Vacuum Frying adalah sebagai berikut, masukan irisan buah nanas segar ke dalam keranjang penggorengan tutuplah tabung penggorengan dengan erat. Nyalakan pompa dan kompor sampai tekanan menunjukan – 65 cmHg dan suhu tabung penggoreng diatur stabil pada ukuran delapan puluh lima derajat celcius jangan lebih, setelah itu turunkan keranjang penggorengan ini akan menyebabkan tekanan dan suhu pada Vacuum Frying berubah.

Setiap lima menit goyang-goyangkan tuas penggoreng agar kripik nanas yang dihasilkan matang secara rata, amati tabung penggorengan ketika lama menggoreng telah mencapai dua jam. Setelah kripik nanas matang, angkat dari penggorengan dan tahap selanjutnya yaitu penirisan minyak pada sisa penggorengan yang menempel pada kripik nanas. Proses penirisan minyak dilakukan dengan memakai mesin peniris yang dinamakan Spinner sistem kerjanya hampir sama dengan sistem pengering pada mesin cuci yaitu diputar hingga kandungan minyak goreng pada kripik nanas terlepas karena gaya Sentrifugal mesin.

Kripik Nanas Aneka Keripik Malang

Proses berakhir kripik nanas sekarang siap untuk disajikan, bagi Anda yang ingin mencicipi camilan kripik nanas tanpa ribet dengan proses produksi buah nanas mulai dari nol maka Anda bisa pesan disini Aneka Kripik Malang Agen Grosir Keripik Buah.