Cara Membuat Kripik Singkong Rasa Gadung

Apakah kripik singkong rasa gadung itu? Apa bedanya dengan kripik singkong biasanya? Bagi Anda yang telah mencicipi keduanya mungkin telah mengetahui perbedaan antara kripik singkong dan kripik singkong rasa gadung.

Pada artikel sebelumnya telah saya bahas sedikit mengenai cara pengolahan kripik singkong pada umumnya, dan kali ini akan saya perkenalkan cara membuat kripik singkong rasa gadung.

Perbedaan Kripik Singkong Biasa dan Kripik Singkong Rasa Gadung

Proses pembuatan kripik singkong yang biasa, pengolahannya lebih sederhana yaitu umbi singkong diiris tipis kemudian dibumbui dan digoreng hingga kering begitulah pada keseluruhan dasar pengolahan kripik singkong biasa.

Untuk pembuatan kripik singkong rasa gadung berbeda dengan pembuatan kripik singkong biasa dimana masih ada tahapan lain sebelum proses penggorengan dilakukan, untuk sedikit informasinya akan saya kupas di artikel ini.

Kripik singkong biasa dengan kripik singkong rasa gadung secara garis besar pengolahannya berbeda, hasil cita rasa serta penampilan produk jelas berbeda pula. Untuk kripik singkong biasa, rasa yang dominan muncul diluar rasa bumbu adalah rasa original umbi singkong dengan tampilan produk yang putih agak krem, sedangkan rasa umbi singkong pada kripik singkong rasa gadung tidak terasa jelas, namun lebih menyerupai rasa kripik gadung dan tampilan produk lebih putih daripada kripik singkong biasa.

Memang cita rasa pada kripik singkong rasa gadung hampir menyerupai cita rasa pada kripik umbi gadung, namun secara menyeluruh tetap saja berbeda dengan kripik umbi gadung, dan untuk proses pengolahannya masih lebih sulit pengolahan umbi gadung karena kandungan Sianida yang sangat tinggi daripada umbi singkong.

Tekstur antara kedua jenis kripik singkong biasa dan kripik singkong rasa gadung juga berbeda, kripik singkong biasa cenderung lebih renyah dan empuk daripada kripik singkong gadung yang teksturnya agak sedikit keras.

Setelah mengetahui perbedaan utama antara kripik singkong biasa dengan kripik singkong rasa gadung maka mari kita lihat cara pengolahan kripik singkong rasa gadung secara lebih detail.

Pengolahan Kripik Singkong Rasa Gadung

Sama seperti pada langkah awal pembuatan kripik singkong pada umumnya yaitu pemilihan bahan baku umbi singkong yang baik. Proses pemilihan umbi singkong yang baik ini telah saya bahas di artikel sebelumnya “Cara Pengolahan Keripik Singkong Yang Renyah” bisa dilihat disitu bagaimana kriteria umbi singkong yang baik untuk pembuatan kripik singkong agar hasilnya baik dan renyah.

Setelah proses pemilihan umbi yang baik dilakukan maka proses pembuatan kripik singkong rasa gadung selanjutnya adalah pengupasan umbi singkong dari kulit arinya hingga bersih.

Berlanjut ke langkah pencucian umbi singkong yang telah dikupas hingga bersih dari kotoran, disusul dengan proses perajangan. Umbi singkong dirajang dengan alat bantu perajang keripik dengan ketebalan pengirisan antara 2 mm sampai 3mm.

Dari langkah perajangan menuju ke proses pengukusan, hasil rajangan tersebut kemudian dikukus atau juga bisa direbus hingga setengah matang. Pada proses kali ini pastikan hasilnya jangan terlalu matang, untuk waktu yang diperlukan relatif tergantung temperatur yang digunakan.

Angkat dan tiriskan umbi singkong yang telah direbus itu dan dinginkan. Siapkan air bersih yang telah dicampur dengan garam dan kapur sirih, pada proses perendaman bisa dicampurkan pula bawang putih atau bumbu lain yang dikehendaki. Waktu perendaman dilakukan selama 3 hari dan selama waktu perendaman air harus diganti setiap hari.

Proses berlanjut pada pengukusan kembali pada hasil umbi singkong yang telah direndam dengan waktu secukupnya hingga ada perubahan warna agak sedikit kekuning kuningan pada irisan singkong tersebut.

Jemur dibawah terik matahari setiap lembar irisan keripik singkong hingga benar benar kering, apabila dalam satu hari masih belum kering benar maka lakukan penjemuran hingga besoknya, pastikan kadar air pada tiap lembar irisan singkong sudah habis.

Keripik singkong rasa gadung sudah siap digoreng. Kripik singkong rasa gadung yang telah melalui proses penjemuran ini masih bisa disimpan dan digoreng pada lain waktu ketika dibutuhkan, berbeda dengan kripik singkong biasa yang pada waktu pembuatannya harus digoreng semua. Begitulah sedikit informasi mengenai proses pembuatan kripik singkong rasa gadung semoga bermanfaat.