Cara Membuat Keripik Nangka Renyah & Tahan Lama
Keripik nangka adalah salah satu camilan khas Indonesia yang digemari karena rasa manis alaminya dan kerenyahannya. Agar keripik nangka yang Anda buat tidak hanya renyah tetapi juga tahan lama, diperlukan teknik pengolahan yang tepat. Berikut panduan lengkap cara membuat keripik nangka renyah dan tahan lama, cocok untuk konsumsi pribadi maupun usaha kuliner.
Baca : Mengenal Keripik Nangka Dari Proses Produksi Hingga Distribusi
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat keripik nangka berkualitas, pilih bahan yang segar dan matang sempurna.
Bahan utama:
- Buah nangka matang (jenis nangka madu atau nangka mini sangat disarankan)
- Air secukupnya
- Air kapur sirih (opsional, untuk kerenyahan tambahan)
- Garam (sedikit saja untuk penyeimbang rasa)
Alat:
- Mesin vacuum frying (penggoreng hampa udara)
- Spinner/minyak peniris
- Wadah kedap udara untuk penyimpanan
Baca : Profil Company Aneka Keripik Malang
Langkah-Langkah Membuat Keripik Nangka Renyah
1. Pemilihan dan Pembersihan Nangka
Pilih nangka yang sudah matang tetapi tidak terlalu lembek. Kupas dan pisahkan daging buah dari bijinya. Cuci bersih untuk menghilangkan getah dan kotoran.
2. Perendaman (Opsional)
Rendam daging nangka dalam larutan air garam atau air kapur sirih selama 15–30 menit. Tujuannya untuk membantu mengurangi kadar air dan membuat tekstur lebih renyah.
3. Pengeringan Awal
Tiriskan nangka lalu keringkan dengan tisu dapur atau angin-anginkan selama beberapa jam agar kadar air turun sebelum digoreng.
4. Penggorengan dengan Vacuum Frying
Goreng nangka dengan mesin vacuum frying pada suhu rendah (sekitar 80–90°C). Penggorengan dengan tekanan rendah ini mempertahankan warna dan rasa alami buah serta mengurangi penyerapan minyak.
5. Penirisan Minyak
Setelah digoreng, tiriskan keripik dengan mesin spinner untuk mengurangi minyak berlebih. Ini penting untuk mencegah keripik menjadi cepat tengik.
6. Pendinginan dan Penyimpanan
Dinginkan keripik hingga suhu ruang sebelum disimpan. Simpan dalam toples kedap udara atau kemasan aluminium foil dengan silica gel agar tahan lama dan tetap renyah.
Baca : Harga Produk Aneka Keripik Malang
Tips Tambahan agar Keripik Nangka Tahan Lama
- Simpan di tempat sejuk dan kering.
- Gunakan kemasan vakum untuk produk komersial.
- Jangan biarkan keripik terkena udara terbuka terlalu lama.
Keuntungan Membuat Keripik Nangka Sendiri
- Lebih hemat dan bisa disesuaikan selera.
- Bebas bahan pengawet berbahaya.
- Berpotensi menjadi peluang usaha rumahan.
Kesimpulan
Membuat keripik nangka renyah dan tahan lama tidaklah sulit jika dilakukan dengan cara yang tepat. Kunci utamanya adalah pemilihan bahan, metode penggorengan (vacuum frying), serta teknik penyimpanan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menikmati camilan sehat yang nikmat atau bahkan memulai bisnis keripik nangka rumahan.