Cara Pengolahan Keripik Singkong Yang Renyah

Setiap orang pasti tahu makanan ringan keripik singkong, camilan ini banyak yang mem-favoritkan, sebagai penggemar keripik singkong apakah Anda sudah pernah mencoba keripik singkong rasa gadung? Bagi yang sudah pernah mencicipinya pasti tahu perbedaan rasa antara keripik singkong gadung dengan keripik singkong biasa. Disini saya akan mencoba sharing mengenai sedikit metode atau cara pengolahan keripik singkong pada umumnya.

Cara pengolahan keripik singkong secara garis besar semua sama, yaitu umbi singkong diiris tipis kemudian digoreng sampai kering, namun secara lebih detail sebenarnya ada dua macam cara pengolahan keripik singkong yang masing masing memiliki hasil akhir berbeda.

Metode Pengolahan Pertama Cara Pengolahan Keripik Singkong Biasa

Bagian pertama cara pengolahan keripik singkong biasa adalah pemilihan singkong yang baik untuk dijadikan bahan baku, dimana syarat yang harus dipenuhi diantaranya :

Umbi singkong harus yang baru dicabut dari tanah atau dipanen, dimana warna kulitnya masih segar dan tidak kusam.

Hindari memilih singkong yang sudah terlalu lama disimpan atau dalam arti kata terlalu lama berada diluar tanah, daya tahan singkong sebelum berubah struktur daging umbinya maksimal adalah dua hari dari waktu panen.

Usahakan untuk memilih singkong yang masih muda jangan yang terlalu tua karena akan membuat hasil keripik singkong menjadi keras. Umbi singkong dikatakan masih muda apabila dipanen sekitar umur 3 atau 4 bulan.

Jangan salah memilih jenis varietas singkong yang digunakan, ada dua jenis besar varietas yaitu varietas singkong manis dan varietas singkong pahit, gunakan dari varietas singkong manis karena varietas singkong pahit hanya cocok digunakan Industri Tapioka.

Periksa daging umbi singkong agar bisa dipastikan tidak ada garis serat berwarna biru kehitaman yang menandakan bahwa umbi singkong telah layu, perlu diketahui bahwa warna kehitaman pada daging umbi singkong tersebut telah terkontaminasi yang menyebabkan kandungan Asam Sianida menjadi tinggi.

Cara Pengolahan Keripik Singkong : Pengupasan dan Pembersihan

Dari tahap pemilihan bahan baku cara pengolahan keripik singkong selanjutnya adalah pengupasan kulit ari umbi singkong hingga bersih. Kemudian dilanjutkan pada tahap pencucian umbi yang sudah terkupas dengan air bersih, ada baiknya pencucian dilakukan berulang untuk memastikan kebersihannya atau lebih baik lagi apabila dicuci pada air yang mengalir.

Cara pengolahan keripik singkong berlanjut dengan pengirisan atau perajangan umbi yang telah bersih, alat alat bantu untuk merajang keripik umbi banyak macamnya dari yang manual ataupun yang berbentuk mesin dengan penggerak motor listrik atau motor bensin. Arah pengirisan tergantung selera masing masing bisa arah vertikal atau arah sedikit miring, dan ketebalan pengirisan bisa kisaran antara 2 atau 3 mm.

Cara Pengolahan Keripik Singkong : Perendaman dan Pengeringan

Siapkan air bersih yang telah dicampur garam dan kapur sirih, disini bisa dilakukan penambahan bawang putih bila diinginkan. Cara pengolahan keripik singkong berlanjut dengan perendaman hasil perajangan umbi singkong pada air yang telah dibumbui tadi. Perendaman dilakukan sekitar setengah jam minimal, agar kandungan bumbu pada air rendaman merasuk pada singkong.

Angkat dan tiriskan irisan singkong dari air rendaman kemudian keringkan di udara terbuka tanpa terkena cahaya matahari langsung hingga air yang menempel pada irisan umbi singkong tersebut hilang atau berkurang.

Cara Pengolahan Keripik Singkong : Penggorengan

Cara pengolahan keripik singkong berlanjut pada proses penggorengan, siapkan dua penggorengan besar yang telah diisi dengan minyak goreng, pastikan api atau temperatur pada minyak penggorengan pertama tidak terlalu panas sekali, sedangkan temperatur pada minyak penggorengan kedua harus lebih panas dari yang pertama, tujuan dari teknik tersebut agar hasil keripik menjadi lebih mengembang dan lebih renyah.

Goreng singkong pada penggorengan pertama hingga setengah matang, kemudian lanjutkan pada penggorengan kedua hingga matang. Pastikan pada proses penggorengan ini hasil keripik tidak menjadi gosong. Begitulah cara pengolahan keripik singkong biasa secara sederhananya untuk metode atau cara pengolahan keripik singkong rasa gadung akan saya bahas di artikel selanjutnya, selamat mencoba.