Kripik Nanas Proses Dan Pengolahannya

Kripik Nanas Proses Dan Pengolahannya

Cara Pembuatan Kripik Nanas

Kripik Nanas
Kripik Nanas diolah dari buah nanas asli. Pengolahan Kripik nanas secara garis besar sebagai berikut, buah nanas yang segar dan dipilih dari buah nanas yang tidak terlalu matang ataupun terlalu mentah. Buah nanas setelah melalui proses pemilihan buah dan quality control,  dikupas dari kulit buahnya hingga bersih dan juga setiap mata buah nanas juga harus dibuang semua kemudian nanas yang telah dikupas tersebut dicuci dengan air bersih agar higienis. Tahap selanjutnya adalah proses pemotongan buah nanas, iris buah nanas secara vertikal dengan mesin pemotong Kripik atau diiris secara manual dengan pisau juga bisa. Irisan buah nanas tersebut bisa dibuat bulat sesuai bentuk buah nanas tersebut atau juga bisa buah nanas tersebut dibagi dua terlebih dahulu baru dipotong potong jadi irisannya membentuk setengah lingkaran buah nanas, hal ini tergantung selera dan kebutuhan masing masing.

Cara Menggoreng Kripik Nanas Dengan Vacuum Frying


Setelah melalui proses pemotongan buah nanas maka irisan buah nanas tersebut masukkan kedalam frezer atau mesin pendingin kurang lebihnya antara satu sampai dua jam saja sudah cukup. Tahap selanjutnya adalah proses penggorengan irisan buah nanas, yang perlu digaris bawahi bahwa proses penggorengan Kripik nanas tidak boleh menggunakan peralatan penggorengan biasa tetapi harus memakai alat yang dinamakan vacuum frying karena penggorengan biasa bisa membuat Kripik nanas gosong karena kadar gula di buah nanas cukup tinggi sedangkan gula tidak bisa tahan terhadap suhu diatas 100 derajat celcius dan bahkan kadar air dalam buah nanas akan masih tetap ada sehingga buah nanas tersebut tidak bisa menjadi Kripik yang baik.

Sistem penggorengan Kripik nanas pada vacuum adalah sebagai berikut, masukan irisan buah nanas segar ke dalam keranjang penggorengan. Tutuplah tabung penggorengan dengan kencang. Nyalakan pompa dan kompor sampai tekanan menunjukan – 65 cmHg dan suhu tabung penggoreng mencapai 85 derajat celcius, setelah itu turunkan keranjang penggorengan ini akan menyebabkan tekanan dan suhu berubah. Setiap 5 menit goyang-goyangkan tuas penggoreng agar Kripik Nanas yang dihasilkan matang secara rata. Intip tabung penggorengan ketika lama menggoreng telah mencapai 2 jam.

Setelah Kripik nanas matang, angkat dari penggorengan dan tahap selanjutnya yaitu penirisan minyak pada sisa penggorengan yang menempel pada Kripik nanas. Proses penirisan minyak dilakukan dengan memakai mesin peniris yang dinamakan spinner sistem kerjanya hampir sama dengan sistem pengering pada mesin cuci yaitu diputar hingga kandungan minyak nabati pada Kripik nanas terlepas karena putaran mesin.

Nah Kripik nanas sekarang siap untuk disajikan. Untuk yang ingin mencicipi Kripik nanas dan tidak ingin terlalu ribet dengan produksi dahulu bisa pesan disini Aneka Kripik Malang.
share

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>