Manfaat Umbi Gadung Dan Bahayanya Serta Cara Pengolahannya Yang Benar

Manfaat Umbi Gadung

Gadung merupakan umbi yang dapat dimakan, namun juga Gadung merupakan umbi yang mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing, muntah bahkan kejang kejang, apabila kurang benar proses pengolahannya. Manfaat Umbi Gadung.
Manfaat Umbi Gadung

Manfaat Umbi Gadung / Wild Yam Root (Dioscorea hispida Denust)

Hasil olahan Gadung yang paling dikenal adalah keripik Gadung meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. Umbinya dapat pula dijadikan arak dengan melalui tahap fermentasi. Manfaat Umbi Gadung.

Di dalam Umbi gadung terdapat zat Alkaloid yang disebut Dioscorin (C13 H19 O2N), dimana apabila zat ini terkonsumsi dalam tubuh walau dalam kadar yang rendah sekali akan menyebabkan pusing. Sepotong umbi sebesar apel cukup untuk membunuh seorang pria dalam waktu 6 jam. Efek pertama berupa rasa tidak nyaman di tenggorokan, yang berangsur menjadi rasa terbakar, diikuti oleh pusing, muntah darah, rasa tercekik, mengantuk dan kelelahan. Manfaat Umbi Gadung.

Ada dua macam teknis cara menghilangkan zat Alkaloid atau racun tersebut pada umbi Gadung, agar bisa aman apabila diolah menjadi makanan. Manfaat Umbi Gadung.

Cara Pertama : Manfaat Umbi Gadung.

  • Ambil umbi gadung secara hati­ hati agar tidak terluka
  • Potong  umbi  menjadi  beberapa  potong  dengan menggunakan pisau yang tajam.
  • Lumuri  luka  bekas  potongan  tersebut  dengan  abu  dapur, dan biarkan atau simpan selama 24 jam.
  • Kemudian  kupas  kulit  potongan  umbi  gadung  tersebut hingga bersih.
  • Cuci  potongan  gadung  yang  telah  dikupas  dalam  air mengalir.
  • Masukkan  potongan  umbi  gadung  ke  dalam  keranjang dan segera rendam dalam air garam selama 2 – 4 hari.
  • Angkatlah  dan  tiriskan  potongan­ potongan  umbi  gadung tersebut dari air garam, lalu cuci dengan air gula.
  • Selanjutnya, jemur potongan ­potongan  umbi  gadung  di bawah sinar matahari.
  • Ulangi perendaman dalam air garam, pencucian dengan air gula dan penjemuran hingga 2 ­ 3 kali agar racun dioscorin benar­ benar hilang.

Cara Kedua : Manfaat Umbi Gadung.

  • Kupas kulit umbi Gadung yang masih segar sehingga bersih.
  • Potong umbi gadung tipis­ tipis, lalu lumuri dengan abu kayu (abu dapur)
  • Jemur umbi gadung yang telah dilumuri abu kayu tersebut hingga benar­benar kering.
  • Rendam umbi gadung tersebut dengan air bersih yang mengalir selama 3 – 4 hari.
  • Tiriskan umbi gadung tersebut, lalu cuci lagi dengan air garam.
  • Angkat dan jemur umbi gadung hingga benar­ benar kering.

Untuk mendapatkan kepastian bahwa umbi gadung sudah tidak beracun, dapat dicobakan kepada ternak. Apabila ternak yang memakan umbi gadung tersebut tidak menunjukkan gejala apa­ apa, berarti umbi gadung tersebut sudah tidak mengandung racun. Namun sebaliknya apabila ternak yang memakannya menunjukkan gejala pusing­ pusing berarti umbi gadung tersebut masih mengandung racun, oleh karena itu prosesnya perlu di ulang kembali mulai dari perendaman di air hingga terakhir. Manfaat Umbi Gadung.

Meskipun Umbi Gadung ini berbahaya apabila tidak mengetahui cara pengolahan nya, ada banyak manfaat dan kegunaan nya untuk pengobatan beberapa penyakit antara lain:

  • Keputihan.
  • Kencing manis.
  • Kusta.
  • Mulas.
  • Nyeri empedu.
  • Nyeri haid.
  • Radang kandung empedu.
  • Rematik (nyeri persendian).
  • Kapalan (obat luar).

Gadung mempunya khasiat sebagai senyawa : antispasmodic, Anti-kelelahan, Anti-inflamasi, Chologogue, estrogenik, Hypocholesterolemic. Manfaat Umbi Gadung.

Manfaat Umbi Gadung dan Kandungan Bahan kimia tanaman

Aluminium,  asam askorbat-,  Ash, Beta-karoten,  kalsium,  Chromium,  Cobalt,  Dioscin, Dioscorin,  diosgenin,  Besi,  Magnesium,  mangan,  Niacin,  Fosfor,  Kalium,  Protein, Riboflavin,  Selenium,  Silicon,  Sodium,  Thiamin, Timah, Seng. Manfaat Umbi Gadung.

4 responses to “Manfaat Umbi Gadung Dan Bahayanya Serta Cara Pengolahannya Yang Benar

  1. dimana saya bisa beli krupuk gadung yg mentah disurabaya ?

  2. Fransoktiz Vino P

    Apakah racun ubi gadung menyebabkan tikus mencari air, sehingga matinya tikus di tempat terbuka sehingga tidak menimbulkan bau busuk
    tks

  3. terima kasih atas informasinya…….

  4. Saya pikir artikel ini akan sangat bermanfaat untuk para pembaca yang sedang mencari informasi tentang aneka macam keripik, karena dapat memberikan informasi yang sangat berguna dan bermanfaat sekali untuk di jadikan sebuah ide mencari peluang usaha,dan saya pikir,Google juga akan sangat menyukai artikel-artikel yang bagus dan mampu memberikan nilai manfaat yang besar bagi para pengunjungnya. Dan saya berharap nantinya saya juga akan bisa menjadi seorang penulis yang hebat seperti Anda. Terima kasih sudah mau berbagi informasi!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *