Manfaat Umbi Gadung Dan Bahayanya Serta Cara Pengolahannya Yang Benar

Manfaat Umbi Gadung

Manfaat Umbi Gadung / Wild Yam Root (Dioscorea hispida Denust)

Umbi Gadung

Gadung merupakan umbi yang dapat dimakan, namun juga Gadung merupakan umbi yang mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing, muntah bahkan kejang kejang, apabila kurang benar proses pengolahannya. Manfaat Umbi Gadung

Hasil olahan Gadung yang paling dikenal adalah keripik Gadung meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. Umbinya dapat pula dijadikan arak dengan melalui tahap fermentasi.Manfaat Umbi Gadung

Di dalam Umbi gadung terdapat zat Alkaloid yang disebut Dioscorin (C13 H19 O2N), dimana apabila zat ini terkonsumsi dalam tubuh walau dalam kadar yang rendah sekali akan menyebabkan pusing. Sepotong umbi sebesar apel cukup untuk membunuh seorang pria dalam waktu 6 jam. Efek pertama berupa rasa tidak nyaman di tenggorokan, yang berangsur menjadi rasa terbakar, diikuti oleh pusing, muntah darah, rasa tercekik, mengantuk dan kelelahan.Manfaat Umbi Gadung

Ada dua macam teknis cara menghilangkan zat Alkaloid atau racun tersebut pada umbi Gadung, agar bisa aman apabila diolah menjadi makanan.Manfaat Umbi Gadung

Cara Pertama :Manfaat Umbi Gadung

Ambil umbi gadung secara hati hati agar tidak terluka
Potong umbi menjadi beberapa potong dengan menggunakan pisau yang tajam.
Lumuri luka bekas potongan tersebut dengan abu dapur, dan biarkan atau simpan selama 24 jam.
Kemudian kupas kulit potongan umbi gadung tersebut hingga bersih.
Cuci potongan gadung yang telah dikupas dalam air mengalir.
Masukkan potongan umbi gadung ke dalam keranjang dan segera rendam dalam air garam selama 2 – 4 hari.
Angkatlah dan tiriskan potonganpotongan umbi gadung tersebut dari air garam, lalu cuci dengan air gula.
Selanjutnya, jemur potonganpotongan umbi gadung di bawah sinar matahari.
Ulangi perendaman dalam air garam, pencucian dengan air gula dan penjemuran hingga 2 3 kali agar racun dioscorin benarbenar hilang.

Cara Kedua :Manfaat Umbi Gadung

Kupas kulit umbi Gadung yang masih segar sehingga bersih.
Potong umbi gadung tipistipis, lalu lumuri dengan abu kayu (abu dapur)
Jemur umbi gadung yang telah dilumuri abu kayu tersebut hingga benarbenar kering.
Rendam umbi gadung tersebut dengan air bersih yang mengalir selama 3 – 4 hari.
Tiriskan umbi gadung tersebut, lalu cuci lagi dengan air garam.
Angkat dan jemur umbi gadung hingga benarbenar kering.

Untuk mendapatkan kepastian bahwa umbi gadung sudah tidak beracun, dapat dicobakan kepada ternak. Apabila ternak yang memakan umbi gadung tersebut tidak menunjukkan gejala apaapa, berarti umbi gadung tersebut sudah tidak mengandung racun. Namun sebaliknya apabila ternak yang memakannya menunjukkan gejala pusingpusing berarti umbi gadung tersebut masih mengandung racun, oleh karena itu prosesnya perlu diulang kembali mulai dari perendaman diair hingga terakhir.Manfaat Umbi Gadung

Meskipun Umbi Gadung ini berbahaya apabila tidak mengetahui cara pengolahannya, ada banyak manfaat dan kegunaannya untuk pengobatan beberapa penyakit antara lain:

Keputihan.
Kencing manis.
Kusta.
Mulas.
Nyeri empedu.
Nyeri haid.
Radang kandung empedu.
Rematik (nyeri persendian).
Kapalan (obat luar).

Gadung mempunya khasiat sebagai senyawa : antispasmodic, Anti-kelelahan, Anti-inflamasi, Chologogue, estrogenik, HypocholesterolemicManfaat Umbi Gadung